Кафе COSTA RICA, SHB EP, Tarrazú, La Pastora, SPECIALTY ARABICA, S.C.A. 86 washed 2024

Описание

От тропическите страни, Коста Рика е може би най-екологично обвързаната страна. Повече от 25% от земята на страната е защитена в национални паркове, докато 5% от световното биоразнообразие може да се намери в тази доста малка страна. Освен този впечатляващ напредък в опазването на природата, Коста Рика също има стабилен икономически растеж. Костариканците силно вярват в липсата нужда от национална армия. В резултат на това не е изненада, че тази прогресивна нация се смята за едни от най-щастливите хора на земята според индекса Happy Planet. Тази отдаденост може да бъде открита и във всяка чаша кафе от тази красива част на Централна Америка.

Първото производство на кафе в Коста Рика датира от края на 18 век. Правителството създава отлични стимули за култивиране на кафе, като дава безплатно земеделска земя на производителите на кафе след петата година. Това превръща кафето в най-важната експортна стока и съществена част от икономическия възход на страната.

В Коста Рика има осем района за отглеждане на кафе, най-известният от които е Tarrazú. Граничещ с Тихия океан на запад и планинската верига Централна Кордилера (Cordillera Central) на изток, това е район с буйна растителност и спиращ дъха гледки. Преди всичко Tarrazú е идеално място за отглеждане на кафе арабика. Голяма надморска височина и седиментният състав на почвата благоприятства гладката и фина киселинност на тези кафета. Съществена роля за отглеждането на кафеените дървета е близостта на река Pirrís, която снабдява региона с прясна вода.

Дългогодишната кооперация CoopeTarrazú съществува от 1960 г. До основаването и, в района не е имало мокри мелници, където фермерите да носят кафето си за обработка. Поради тази причина кафето се е продавало на посредници в суров, необработен вид. По това време фермерите са имали ограничени познания за производството на кафе, което като резултат е водило до ниски добиви. 

Днес CoopeTarrazú е най-голямата кафе кооперация в региона с повече от 5000 членове, които доставят своите кафе плодове в общата мокра мелница за обработка. Част от стратегия на кооперацията е да увеличи производителността чрез различни програми за обучение и посещения на високотехнологични ферми. В допълнение към висококачественото производство на кафе, членовете са ангажирани със социалното развитие на местните общности, както и опазване на околната среда чрез екологични практики. Сред техните инициативи са програми за рециклиране, използване на възобновяема енергия и намаляване на консумацията на вода.

Tarrazú е идеално място за отглеждане на кафе арабика. По-голямата част от кафето расте в малки ферми, в сянката на защитните корони на по-високи дървета. Основните сортове, произвеждани в региона, са Caturra и Catuaí, и двата богати на вкус и високо качество. Благодарение на благоприятните си почвени и климатични условия, регионът е известен с производството на едни от най-добрите кафета в света. Голямата надморска височина и следователно ниската температурите през нощта позволяват на черешите да узреят по-бавно, което води до по-висока плътност на зърното, съответно и до по-комплексен и сложен вкус. Такива кафета са квалифицирани като строго твърдо зърно (SHB - Strictly Hard Beans).

Кафета от Tarrazú вече са печелили в множество международни състезания за бариста и cupping състезания.

Надморска височина: 1800 м 

Процес: Мокър или Измит/ Washed

Местоположение: Провинция Tarrazú

S.C.A.: 86

Разновидност: Catuai & Caturra

Производител: CoopeTarrazú

Кафето от Коста Рика, което сме избрали за вас е с богат, фин вкус, с отчетливи плодови нотки го прави едно от най-предпочитаните и търсени кафета.

Комплексна чаша с много плодов и елегантен вкус с:

• ярки плодови нотки
• млечен шоколад, нуга
• мандарина
• праскова
• фино, гладко тяло

Изпичаме това кафе до степен:

✔️ СВЕТЛО (LIGHT roast), така че да запазим и изпъкнат във филтърна напитка всички тези вкусове;

✔️ А за любителите на по-високата киселинност в кафето - подходящо е за приготвяне на еспресо напитки с изразен плодов вкус.