Кафе TANZANIA, HONEY Mielado, *RARITY* AB + EDELWEISS COFFEE ESTATE, Arabica, S.C.A. - 85.50 natural 2023

Описание

Танзанийското кафе известно със своите уникални и ароматни характеристики се отглежда в плодородните планински райони на Източна Африка. Разнообразният микроклимат, вулканичните почви и различната надморска височнина на тази страна допринасят за характерните вкусове, които се откриват в танзанийските кафе зърна.

Кафето, което сме избрали за вас идва от Edelweiss Coffee Estate от региона Ngorongoro Crater. Отличава се с  искряща и сочна киселинност, гладко и кръгло тяло, нотки тропически плодове, ром,  стафиди, вино. Меденият процес на обработка допринася за сладкия вкус на то изключително кафе. 

Edelweiss Coffee Estate e oснован от немски заселници около 1900 г., поет от британската администрация след Втората световна война и закупен от г-н BN Vohora през 1969 г., сега се управлява от трето поколение кафе фермери. Разположен  в края на Ngorongoro Conservation Area и заобиколена от местни гори, тази ферма се простира от 1650 до 1820 метра надморска височина. Естествен горски навес засенчва кафеените дървета, което способства по-бавното зреене на кафе зърната и насищането им с вкус. Тъй като фермата се намира в много отдалечен регион в Северна Танзания, семейство Вохора се ангажира с подпомагане на местната общност. Предприемат различни проекти за устойчивост в подкрепа на населението и защита на заобикаляща природна среда. Те осигуряват стажове във фермата, подпомагат местните училища и основават детски ясли за децата на своите служители. Фермата има обща зелена граница с природният резерват Нгоронгоро. Това има и не толкова положителни страни, тъй като често слонове и биволи навлизат в кафе плантациите и създават проблеми на фермера и деликатните кафе дървета.

Кафеените дървета цъфтят между ноември и февруари, реколтата започва в началото на юли. След беритбата, зърната се транспортират до мелницата за измиване, там веднага се отстранява плода от кафе черешите, зърната ферментират до 36 часа, след което се измиват и сушат на африкански легла под пълно слънце за около 8 до 10 дни.

Интересно:

Терминът "Honey Mielado" се отнася до специфичен метод на обработка на кафето. При този процес част от или целият mucilage / клей (лепкавото покритие на кафе зърното) се оставя върху зърната по време на изсушаване, което наподобява текстурата на мед. Процесът "honey" може да доведе до уникални и по-сладки вкусови нотки в сравнение с други методи на обработка.

Насладете се на това изключително кафе!

Ще бъдете привлечени първо от зашеметяващия тропически, сочен аромат. Отпивайки ще усетите екплозия от вкусове, която остава дълго време, след като сте се насладили на тази уникална напитка:

• искряща и сочна киселинност 
• гладко и кръгло тяло
• тропически плод
• ром • стафиди • вино

Изпичаме това Специално кафе до степен: СВЕТЛО

✔️ подходящо за приготвяне на филтър кафе напитки, cold brew (студена екстракция);

✔️ подходящо за приготвяне на еспресо напитки за любителите на кафе с по-висока киселиност