Кафе COLOMBIA GESHA, Curtiti, Santander, Farm Hacienda El Rodeo, Reyes Camacho Family, Specialty Arabica natural, double lactic, S.C.A. - 88.25, реколта 2026

Описание

Colombia, Hacienda El Rodeo, Gesha

Ягода • бял чай • сладък цитрус • нуга • ром • сочно • сладко • елегантно

Елегантна Gesha от Hacienda El Rodeo – за първи път в България

За първи път представяме в България кафе от Hacienda El Rodeo – семейна ферма от Curití, Santander, която впечатлява не само с високата си надморска височина и прецизната обработка, но и с изключителните си резултати в национални и регионални състезания.

Този Gesha Lot 73 е кафе от реколта 2026, отгледано на 1900–2200 м надморска височина и обработено по прецизен метод Double Lactic Natural.

В нашата чаша това Gesha показва изключителна елегантност и чистота. Ароматът е на сочна ягода и бял чай, последвани от много фин, сладък цитрус. С развитието на чашата се появяват меки нотки на нуга и ром, които добавят дълбочина, без да натежават.

Кафето е сочно, сладко и деликатно, с красив баланс между плодова свежест и мекота.

• Ягода – сочна и ароматна, с естествена плодова сладост.
• Бял чай – фин, чист и елегантен.
• Сладък цитрус – свежест, но без остра киселинност.
• Нуга – мека, сладка и кремообразна дълбочина.
• Ром – фин, топъл нюанс, който се появява постепенно в чашата.
• Сочно • сладко • елегантно

Елегантна Gesha, която се разкрива постепенно.

Произход: Колумбия

Регион: Curití, Santander

Ферма: Hacienda El Rodeo

Производител: Reyes Camacho Family

Надморска височина: 1900–2200 м

Сорт: Gesha

Партида: Lot 73

Процес: Double Lactic Natural

Реколта: 2026

Вкусов профил: Ягода • бял чай • сладък цитрус • нуга • ром

Послевкус: плодов• сладък • копринен

- СВЕТЛО (LIGHT roast), така че да запазим и изпъкнат във филтърна напитка всички тези вкусове;

- А за любителите на по-високата киселинност в кафето - подходящо е за приготвяне на еспресо напитки с изразен плодов вкус.

Освен сорта и надморската височина в това кафе има още нещо интересно – неговата ферментация.

Double Lactic Natural 

– две фази на ферментация

Lot 73 преминава през две последователни фази на ферментация, разработени с цел да подчертаят естествените характеристики на сорта Gesha, без ферментацията да доминира над вкуса.

Първата фаза е 12-часова анаеробна ферментация, при която целта е да се създадат условия за доминиране на млечнокиселите бактерии.

Следва втора фаза от 36 часа във водна среда, при която кафето се инокулира с млечнокисели бактерии (Lactic Acid Bacteria).

След ферментацията кафето се суши 25 дни върху сушилни легла.

Резултатът е процес, който добавя дълбочина и сложност, но запазва това, което производителите търсят най-много при Gesha – чистота, деликатност и ясно изразения характер на самия сорт.

„Харесваме много чистите кафета, особено когато става дума за Gesha. Целта ни винаги е да подчертаем красивите характеристики на сорта. Дори когато кафето е натурално и ферментирало, не искаме ферментацията да доминира над профила.“

— Cristian Reyes, Hacienda El Rodeo

Това, което ни впечатлява най-много, е, че ферментацията не превзема чашата. Напротив – тя е използвана като инструмент за изграждане на комплексност, докато характерът на Gesha остава водещ.

Производителите от Hacienda El Rodeo целят именно това при своите Gesha кафета – чист профил, в който красивите характеристики на сорта да бъдат подчертани, а не прикрити от прекалено интензивни ферментационни нотки.

Gesha – сорт, който продължава да се развива

Gesha е известен със своята изключителна комплексност и способността си да разкрива различни нюанси в чашата. Според Cristian Reyes кафетата от Gesha, които Hacienda El Rodeo произвежда, не са статични – профилът им може да се развива както в зеленото кафе, така и след изпичане.

Това е една от особеностите, които правят сорта толкова интересен за професионалния пекар. Понякога кафето достига своя пик около месец след изпичането, а в други случаи продължава да се развива и да показва още повече характер след два месеца.

Именно тази динамика е част от магията на Gesha.

За нас като пекари това означава кафе, което изисква внимание и търпение – както при изпичането, така и при проследяването на развитието му в чашата. Gesha не е кафе, което просто изпичаш и забравяш. То се променя. Развива се. Отваря нови нюанси.

Затова препоръчваме да опитвате това кафе отново и отново през първите седмици след изпичането – чашата може да ви покаже нещо различно всеки път.

Hacienda El Rodeo

Hacienda El Rodeo се намира в Curití, Santander, в планинския регион на Колумбия. Фермата е създадена през 2011 г. от Alfonso Reyes, неговата съпруга Martha Camacho и техния син Cristian Reyes. 

Историята започва върху изоставена ферма, която семейството постепенно превръща в специализирано стопанство за висококачествено кафе.

Днес Hacienda El Rodeo обхваща 160 хектара, от които 140 са засадени с кафе, а 20 са запазени за природата и дивата природа. 

Кафето се отглежда на 1900–2200 м надморска височина, при система shade-grown, използваща предимно местни дървесни видове и бананови растения като преходна сянка. 

Фермата отглежда предимно Castillo, който заема около 85% от площите. Останалите 15% са посветени на по-редки и екзотични разновидности като Pink Bourbon, Gesha и Sidra. 

Още от началото на проекта семейството поставя качеството като основен приоритет. За да постигнат необходимото ниво на качество, хигиена и проследимост, те изграждат специализирани съоръжения за обработка, сушене и съхранение на кафето. 

Ферма с шампионски успехи

Въпреки сравнително кратката си история Hacienda El Rodeo вече има сериозно признание на национално ниво.

През 2023 г. фермата печели първо място в националното състезание „Colombia: Land of Diversity“, организирано от Colombian Coffee Growers Federation (FNC).

През същата година Hacienda El Rodeo печели и регионалния конкурс „Best Coffee of Santander“, а през 2025 г. повтаря този успех, отново печелейки регионалното състезание.

Тези резултати са важна част от историята на фермата – особено предвид факта, че зад Hacienda El Rodeo стои семейство, което се присъединява към света на кафето едва през 2011 г.

Семейство Reyes

Семейство Reyes има дългогодишни традиции в земеделието. Alfonso Reyes започва да се занимава със земеделие още на 15 години, като през годините отглежда различни култури – царевица, боб, домати, памук и други.

По-късно той се фокусира върху производството на Panela – традиционен нерафиниран продукт от захарна тръстика.

През 2011 г. Alfonso и синът му Cristian решават да навлязат в света на кафето и поставят началото на Hacienda El Rodeo. 

Cristian има опит като бариста и образование по International Trade, както и магистърска степен по Coffee Economics & Science от Illy в Италия. Днес той отговаря за обработката, контрола на качеството и продажбите, докато Alfonso ръководи агрономическата дейност и управлението на фермата. 

Това е семейна ферма, в която традицията в земеделието среща модерния подход към specialty coffee.