Обадете ни се!
Днес Ел Салвадор разполага с шест официално признати кафеени региона с контролирано наименование за произход. Всеки от тях има собствен характер – от меките, шоколадови профили около Сан Салвадор до ярките, плодови и флорални кафета от по-високите планински райони.
Особено важна роля има сортът Pacamara – един от най-разпознаваемите приноси на страната към света на specialty кафето.
Намиращ се близо до столицата Сан Салвадор, този исторически регион е сред първите, в които започва мащабно производство на кафе през XIX век. Надморските височини варират между 800 и 1 500 метра. Кафетата са меки и сладки, с умерена киселинност и плътно тяло.
Най-големият и най-известният кафеен регион в страната произвежда над половината от кафето на Ел Салвадор. Разположен около вулканите Санта Ана и Иламатепек на височини между 900 и над 2 000 метра, той е дом на сортове като Bourbon, Pacas и Pacamara. Кафетата се отличават с кремообразно тяло, цитрусова киселинност и богата сладост.
Разположен в източната част на страната около вулканите Текапа и Чинамека, регионът е известен с прохладните си нощи и богатите вулканични почви. Кафето се отглежда основно между 900 и 1 700 метра. Профилът е по-ярък и плодов от този на класическите западни региони, с копринено тяло и чист завършек.
Разположен в северозападната част на страната, близо до границата с Гватемала, регионът достига надморски височини над 1 000 метра. Условията са особено подходящи за сорта Pacamara. Кафетата са комплексни, сладки и с ясно изразен тероар.
Разположен около вулкана Сан Висенте, известен още като Чичонтепек, този регион все още е по-слабо познат международно, но произвежда все повече висококачествени specialty микролотове. Кафето се отглежда на височини над 800 метра.
Един от най-малките и най-високите кафеени региони на Ел Салвадор, разположен в планините на департамент Моросан. Насажденията са между 900 и над 1 600 метра. По-хладният климат забавя узряването и допринася за по-висока сладост и комплексност.
Известна като „страната на вулканите“, Ел Салвадор е най-малката страна в Централна Америка. Поради богатите си вулканични почви и мекия климат Ел Salvador предоставя отлични у...
