Кафе TANZANIA Fully Washed, PRE-Fermented SPECIALTY ARABICA AA+/AB+, EDELWEISS ESTATE, S.C.A. - 84 natural 2025

Описание

Танзанийското кафе известно със своите уникални и ароматни характеристики се отглежда в плодородните планински райони на Източна Африка. Разнообразният микроклимат, вулканичните почви и различната надморска височнина на тази страна допринасят за характерните вкусове, които се откриват в танзанийските кафе зърна.

Кафето, което сме избрали за вас идва от Edelweiss Coffee Estate от региона Ngorongoro Crater. Отличава се с  искряща и сочна киселинност, копринено тяло, много приятни цитрусови нотки и комплексни вкусове на малина, фурми и ванилия. Натуралният процес на обработка допринася за сладкия вкус на това изключително кафе. 

Edelweiss Coffee Estate e oснован от немски заселници около 1900 г., поет от британската администрация след Втората световна война и закупен от г-н BN Vohora през 1969 г., сега се управлява от трето поколение кафе фермери. Разположен  в края на Ngorongoro Conservation Area и заобиколена от местни гори, тази ферма се простира от 1650 до 1820 метра надморска височина. Естествен горски навес засенчва кафеените дървета, което способства по-бавното зреене на кафе зърната и насищането им с вкус. Тъй като фермата се намира в много отдалечен регион в Северна Танзания, семейство Вохора се ангажира с подпомагане на местната общност. Предприемат различни проекти за устойчивост в подкрепа на населението и защита на заобикаляща природна среда. Те осигуряват стажове във фермата, подпомагат местните училища и основават детски ясли за децата на своите служители. Фермата има обща зелена граница с природният резерват Нгоронгоро. Това има и не толкова положителни страни, тъй като често слонове и биволи навлизат в кафе плантациите и създават проблеми на фермера и деликатните кафе дървета.

Кафеените дървета цъфтят между ноември и февруари, реколтата започва в началото на юли. 

Кафето, което сме избрали за вас е  от сортовете Bourbon & Kent.  Черешите се транспортират до собствената им мелница за обработка, където преминават през предварителна ферментация  в продължение на два дни, престоявайки в херметични резервоари. След това от черешите се отстранява от пулпата и ферментират отново за около 26 до 54 часа. След това напълно се отстранява парчмента (тънка ципа, която обвива кафе ядката) и се суши върху африкански легла под пълно слънце за около 8 до 10 дни. След като е оптимално изсушено, кафето се подготовя за износ.

Насладете се на това изключително кафе с:

• сочен, плодов вкус 
• гладко и кадифено тяло
• сладък цитрус
• карамел . черен чай . цариградско грозде

Изпичаме това Специално кафе до степен: СВЕТЛО

✔️ подходящо за приготвяне на филтър кафе напитки, cold brew (студена екстракция);

✔️ подходящо за приготвяне на еспресо напитки за любителите на кафе с по-висока киселиност