Кафе INDONESIA SUMATRA, SEMI WASHED, Grade 1, TRIPLE PICKED, Organic, 100% SPECIALTY ARABICA S.C.A. - 86, реколта-2025

Описание

Индонезия се състои от около 18 000 острова, от които десет големи острова, които са основните  региони за производство на кафе.

Те се простират на повече от 5000 километра по екватора. Естествено пейзажите и културите варират в различните региони. Индонезийското кафе е толкова разнообразно, колкото и индонезийският народ. Вкусовете се различават значително от остров на остров. Изследването им може наистина да се превърне във вълнуващо и приключенско занимание.

Отглеждането на кафе в Индонезия датира от края на 1600 г. до холандския колониален период и оттогава играе съществена роля в растежа му. 

Днес, повече от 300 години по-късно, Индонезия се нарежда сред най-големите производители на кафе в света, отглеждайки както арабика, така и робуста. Смята за една от петте най-големи износителки на кафе в света. Сред по-известните са Суматра, Сулавеси, Ява, но и по-малки острови като Бали и Флорес. Прибл. 92% от производството на кафе е в ръцете на малки производители, използващи традиционни техники като техниката на полуизмита обработка, наречена "giling basah". „Giling basah“ буквално означава „мокро лющено“ и загатва за основната разлика спрямо (напълно) измития процес. 

След като зърната бъдат събрани, обвивката им се отстранява с помощта на ръчни машини за депулпиране. Кафето ферментира за една нощ, измива се и след това се изпраща за съхнене. Но вместо да се изсуши типичното ниво на влажност от 11–12%, както при други процеси, при метода Giling Basah кафето изсъхва до около 30–40%. След това парчмента на зърната се обелва при това ниво на влажност с помощта на машина, която създава триене между зърната, премахвайки тази обвивка. След това обелените кафе зърна се сушат отново, докато са готови за сортиране и подготовка за доставка. Този процес има драматичен ефект върху качеството на чашата: киселинността има тенденция да намалява, докато тялото се увеличава, създавайки кръгли и тежки профили със земни и пикантни вкусове.

Raja Toba Organic е полу измита партида, идваща от селата Беваранг и Джагонг Джегет в Ачех, в северния край на Суматра. Произведено от дребни фермери, обработващи общо 308 хектара, това кафе преминава тройно селектиране - щателен процес на сортиране и почистване, извършван три пъти преди опаковане. Резултатът е чаша, която пленява с класическите си пикантни нотки, ярка киселинност и добре структурирано тяло.

Ферма: Малки фермери произвеждащи кафе за Raja Toba

Местоположение: селата Беваранг и Джагонг Джегет в Ачех, в северния край на Суматра

Клас: Grade 1, triple picked, ORGANIC

Разновидност: Typica & Caturra

Процес: Полу измит/giling basah

Реколта: 2025

Надморска височина: 1200 - 1450м 

S.C.A.: 86

Вкусов профил:

• какао, червен портокал, 
• сушени плодове
• ром, тютюневи листа
• гладко, плътно тяло
• земен, пикантен вкус
• ярка киселинност

Изпичаме това Специално кафе до степен:

✔️СВЕТЛО, подходящо за приготвяне на филтър кафе напитки;

✔️СВЕТЛЛО - СРЕДНО, подходящо за приготвяне на еспресо напитки за любителите на кафе с по-висока киселинност