Кафе TANZANIA HONEY ANAEROBIC ARABICA AA+/AB+ EDELWEISS ESTATE, S.C.A. - 86.50, 2025

Описание

Въпреки че не е толкова известна колкото съседите си, Танзания всъщност е четвъртият по големина производител на кафе в Африка, след Етиопия, Уганда и Кот д’Ивоар. Всъщност, още от XIX век кафето е един от най-важните износни продукти на страната. Основно се отглежда на север, по склоновете на живописния връх Килиманджаро, и на юг, където са разположени производствени региони като Мбея, Мбинга и Мбози.

Това кафе идва от Edelweiss Estate, разположено на ръба на Защитената зона Нгоронгоро и заобиколено от местни гори. Фермата, която се простира на височина между 1,650 и 1,820 метра над морското равнище, е основана около 1900 г. от германски заселници, по-късно е поета от британската администрация след Втората световна война и е закупена от г-н Б.Н. Вохора през 1969 г. Тъй като фермата се намира в много отдалечен район в Северна Танзания, семейството Вохора се стреми да работи активно с местната общност. Те управляват различни устойчиви проекти за подкрепа на местните жители и за опазване на природната среда. Осигуряват стажове във фермата, подкрепят местните училища и създадоха детски градини за децата на своите служители. Освен това фермата споделя зелена граница със защитената зона Нгоронгоро, като по този начин слонове и биволи редовно преминават през плантацията.

Дърветата цъфтят между ноември и февруари, а беритбата започва в началото на юли. В станцията за преработка кафеените плодове преминават през различни методи на обработка.

Кафето, което сме избрали за вас е претърпяло  “honey” метод и анаеробна ферментация.

• Първо прясно събраните кефеени зърна се доставят до мелницата на фермата, където се обелват (hulling).
• След това пергаментът или тънката ципа, която обгръща зърното  заедно с останалата мюцила (mucilage - лепкав, богат на захар, желатинов слой, разположен между външната пулпа и вътрешния пергамент на кафеена черешка) претърпяват ферментация без контакт с кислород (анаеробна).
• След това кафето се изсушава. По време на контролирането на процеса на сушене допълнителните захари се абсорбират от зърното, което води до интензивна сладост. Резултатът е чаша кафе, която съчетава свежестта и яркостта на измитото кафе с по-плодовите нотки, характерни за натуралното кафе.

Насладете се на това изключително кафе!

Ще бъдете привлечени първо от зашеметяващия плодов, тропически, сочен аромат. Отпивайки ще усетите екплозия от вкусове, която остава дълго време, след като сте се насладили на тази уникална чаша:

• ярък вкус
• искряща и сочна киселинност на ризлинг
• кадифено, гладко тяло
• малина
• ройбос
• сочен, зрял ананас

Изпичаме това Специално кафе до степен: СВЕТЛО

✔️ подходящо за приготвяне на филтър кафе напитки, cold brew (студена екстракция);

✔️ подходящо за приготвяне на еспресо напитки за любителите на кафе с по-висока киселиност