Кафе ETHIOPIA, ABYSSINIAN MOCCA, GRADE 1 ARABICA, S.C.A. - 87, natural 2024

Описание

Етиопия се смята за люлката на кафето!

Района на Kaffa е известен с това. че там Арабика е диворастяща. В днешно време страната показва типична „дребна” структура. Дребните фермери отглеждат кафе в своите малки парцели. След прибирането на реколтата голям брой фермери с обикновено малък добив събират кафе черешите си и ги носят в централни станции за измиене или сушене, вместо да обработват кафето си със собствени машини.

Кафето, което сме избрали за вас идва от Югозападна Етиопия – по-точно от четири Woredas: Jimma, Illubabor, Bench Maji и Keficho Shekicho. След като се берат само червените и зрели череши, те се транспортират до близката преработвателна станция, където започва натуралната подготовка. Тук кафето отново се подбира старателно и се излага на слънце върху така наречените „африкански сушилни легла“, известни също като висящи легла.

Процесът на сушене може да отнеме до 14 дни. За хомогенно намаляване на влажността до приблизително 12% кафето се обръща няколко пъти на ден. След като се достигне идеалната влажност, започва процесът на сухо смилане или "hulling". По време на тази стъпка се премахва горният слой на кафе зърната, пресяват се и внимателно се подготвят за износ.

Ethiopia Abyssinian Mocca има сложна чаша с много плодов вкус, вкус на ром и шоколад и диви ягоди. Като цяло е сладък с нотки на сушени плодове.

Кафето от Етиопия пристига при вас с много комплексен вкус. Усещат се: 

• диви ягоди;
• ром;
• тъмен шоколад;
• плодова сладост, сочно
• кадифена плътност, комплексно, балансирано
• ясна, много приятна киселинност

Изпичаме това Специално кафе до степен:

✔️ СВЕТЛО(LIGHT roast), така че да запазим и изпъкнат във филтърна напитка всички тези вкусове;

✔️ за любителите на по-високата киселинност в кафето - подходящо е за приготвяне на еспресо напитки с изразен плодов вкус.