Кафе MEXICO ESPECIAL, Cafe Mujeres, Chiapas, S.C.A. - 84, реколта 2022/2023
- Изчерпан
- Производител: Jasmin Specialty Coffee
- Код: JC Mexico Especial
18.80 лв.
Безплатна доставка при поръчка над 50 лв.
Описание
Чашата кафе от Мексико идва при вас с много богат, комплексен вкус, ясни плодови нотки на тъмен шоколад, червен портокал и орех, много цветно.
Това кафе е изключително подходящо за направата на напитки с мляко.
Мексико произвежда различни първокласни кафета, вариращи от по-леки, деликатни качества до по-сладки кафета с карамел или шоколадови нотки. Тези уникални аромати са създадени от много различни микроклимати с разнообразни модели на валежи и богати почви в цялата страна. Кафето се отглежда в сянката на дърветата в местната гора, за да поддържа по-добре естествената екология.
Последните години не бяха лесни за мексиканските производители на кафе. Листната ръжда и стареещите дървета са намалили значително производството. Това принуждава фермерите да мигрират към градовете, търсейки алтернативни източници на доходи за семействата си. В резултат на тази нова реалност жените често оставаха вкъщи, грижейки се за фермите за кафе. Те не само работят като фермери, но също така са станали предприемачи и пазители на културните традиции. Въпреки това неравенството между половете, особено в селските райони, все още е налице днес. Това прави жените по-уязвими, тъй като често имат по-малък достъп до ресурси, образование, работа и вземане на решения. 212 жени от регионите Сиера и Фрайлеска в Чиапас са произвели това кафе. Те се обединяват, за да премахнат трайните неравенства и да развият допълнителни икономически възможности за жените.
След като черешите са червени и узрели, те се избират внимателно от жените фермери. След бране те се пулпират и след контролиран процес на ферментация остатъците от клей се отмиват. Те изсушават кафето обикновено на слънце и го предпазват, докато съхнат, от влага през нощта и екстремни горещини през средата на деня с подходящо покритие. След като пергаментът изсъхне, той се премества в сухата мелница за допълнителна обработка за износ.
Спецификация
Качествени характеристики
- Вид кафе
- 100% Специална Арабика
- Държава
- Мексико
- Географски район
- Chiapas
- Ферма
- Cafe de Mujeres - 212 women coffee farmers
- Надморска височина
- от 1100 до 1500 м
- Метод на обработка на суровите зърна
- Mокър процес
- Реколта
- 2022/2023
- Сорт
- Bourbon, Typica, Sarchimor, Caturra, and Catuai
- SCA точки
- 84
Вкусови характеристики
- Аромат
- Портокал и какао
- Вкусов профил
- тъмен шоколад, червен портокал и орех
- Послевкус
- Тъмен шоколад и ядки
- Тяло
- Гладко и плътно
- Степен на изпичане
- Средно изпечено - подходящо за напитки с мляко
