Кафе ETHIOPIA YIRGACHEFFE ARAMO GRADE 1 ARABICA, S.C.A. - 87.25 natural 2023

Описание

Етиопия се смята за люлката на кафето и е известна с факта, че в гората в района на Кафа Арабика расте диво. Етиопският кафе региона Yirgacheffe е един от най-известните региони за специално кафе като цяло. Голямата надморска височина и дългогодишната история на отглеждането на кафе в този район правят Yirgacheffe уникален производствен регион с различен профил на чаша. Кафетата от тук са известни със своите флорални нотки и цитрусова киселинност. В днешно време страната показва типична „дребна” структура. Това означава, че голям брой фермери с обикновено малък добив събират своите череши и ги носят в централни станции за миене, вместо да обработват кафето си със собствени машини.

Кафето, което сме избрали за вас идва от преработващата станция Aramo в Yirgacheffee Highlands, област Aricha, която произвежда приблизително 20% натурално и 80% измито кафе. Дребните земеделски стопани от околността носят реколтата си в обработващата станция Aramo, където кафе черешите се сортират и обработват по естествен/сух начин. След бране само на най-узрелите плодове, те се сушат около 15-20 дни на слънце на така наречените „африкански легла“ (African beds). През деня черешите се обръщат непрекъснато, за да се осигури равномерно сушене. По време на процеса на сушене плодовите захари на пулпата се поглъщат частично от зърната, което води до типичния плодов и сладък вкус на това кафе. След като кафените черешки достигнат съдържание на влажност от приблизително 13%, обвивката се отстранява и кафето се подготвя за експедиция.

Специалната грижа и отдаденост определено се отразяват в чашата: Етиопските кафета са с голяма сложност, с флорални и плодови върхове, като същевременно поддържат балансирано тяло и вълнуващи послевкусове. Освен това самите етиопци ценят собственото си кафе, тъй като се твърди, че 40% от продукцията се консумира в страната. Това прави Етиопия най-големият потребител на кафе в света сред страните производителки. Кафето вече е било добре установено в етиопската култура, преди да бъде изнесено.

Интересно!

Днес, все още се практикува, традиционната кафе церемония, която събира семейството и съседите в ежедневието.

Обикновено, почетната задача да приготви кафето се поема от домакинята. Тя първо запича зърната кафе в тиган на открит огън, след това ги стрива в дървено хаванче и полученият прах добавя във вряща вода за няколко минути. След като водата поеме вкуса на кафето, то се прецежда и сервира по изкусен начин. Утайката се приготвя три пъти за една церемония. 

Kафето от Етиопия има запазено място сред любителите на Специални кафета. Неговият богат вкус с отчетливи плодови нотки  го прави едно от най-предпочитаните и търсени кафета.

Ethiopia Yirgacheffe идва при вас с  комплексна чаша с много плодов и елегантен вкус на ягодов млечен шейк, зряла праскова, личи, сладък цитрус, копринено тяло.

Усещат се нотки на:

• ЯГОДОВ МЛЕЧЕН ШЕЙК
• ЧЕРЕША
• ЗРЯЛА ПРАСКОВА,
• ЛИЧИ
• СЛАДЪК ЦИТРУС
• КОПРИНЕНО ТЯЛО
• ЕЛЕГАНТЕН ВКУС

Изпичаме това кафе до степен:

✔️ СВЕТЛО (LIGHT roast), така че да запазим и изпъкнат във филтърна напитка всички тези вкусове;

✔️ А за любителите на по-високата киселинност в кафето - подходящо е за приготвяне на еспресо напитки с изразен плодов вкус.