Кафе ETHIOPIA YIRGACHEFFE ARAMO GRADE 1 ARABICA, S.C.A. - 87.25 natural 2022/2023

Описание

Kафето от Етиопия има запазено място сред любителите на Специални кафета. Неговият богат вкус с отчетливи нотки на манго, ананас и горски плодове, го прави едно от най-предпочитаните и търсени кафета. 

Подходящо за филтър кафе и любителите на еспресо с по-висока кисленност.

Етиопия се смята за люлката на кафето и е известна с факта, че в гората в района на Кафа Арабика расте диво. Етиопският кафе региона Yirgacheffe е един от най-известните региони за специално кафе като цяло. Голямата надморска височина и дългогодишната история на отглеждането на кафе в този район правят Yirgacheffe уникален производствен регион с различен профил на чаша. Кафетата от тук са известни със своите флорални нотки и лимонена киселинност. В днешно време страната показва типична „дребна” структура. Това означава, че голям брой фермери с обикновено малък добив събират своите череши и ги носят в централни станции за миене, вместо да обработват кафето си със собствени машини.

Това кафе идва от измиващата станция Aramo в Yirgacheffee Highlands, област Aricha, която произвежда прибл. 20% натурално и 80% измито кафе. Дребните земеделски стопани от околността носят реколтата си в пералната станция Aramo, където кафе черешите се сортират и обработват по естествен начин. След бране само на най-узрелите плодове, те се сушат ок. 15-20 дни на слънце на така наречените „африкански сушилни“ (African beds). През деня черешите се обръщат непрекъснато, за да се осигури равномерно сушене. По време на процеса на сушене плодовите захари на пулпата се поглъщат частично от зърната, което води до типичния плодов и сладък вкус на това кафе. След като кафените черешки достигнат съдържание на влажност от прибл. 13% от обвивката се отстранява и кафето се подготвя за експедиция.