Кафе BURUNDI Specialty ARABICA, AA Kayanza, Mpanga, Bourbon, NATURAL, S.C.A. - 86, реколта 2023-2024

Описание

Mpanga е както името на фермата, така и на централната станция за процесираане на кафето, разположена в провинция Kayanza, Северно Бурунди. И двете се управляват от Jean-Clement Birabereye – 15-годишен ветеран в кафето, който ръководи изграждането на мелницата за кафе още през 2008 г. Тук се обработва кафе от приблизително 3400 дребни фермери, които го отглеждат по хълмовете, които заобикалят Kayanza, на височини до 1950 м.н.в. За правилно обработване на Специалното кафе на тези производители Жан Клемент гарантира, че станцията е оборудвана с достатъчно съоръжения за тези обеми. Разполага с 450 сушилни легла и 6-дискова машина McKinnon за пулпиране.

Mpanga обработва приблизително 1500 тона кафе на сезон, като всяка партида на производителя е отделена и наименувана според склона, върху който е отгледано кафето. Под ръководството на Jean-Clement, Mpanga постига невероятни резултати на Burundi Cup of Excellence, завършвайки 1-ви и 3-ти в състезанието през 2014 г. В резултат на упоритата работа и усърдието, положени от Jean Clement, Mpanga стана високо ценена заради своите постоянно чисти и комплексни кафета.

В допълнение към ролята си в Mpanga, Jean-Clement също управлява мелницата SEGEC, която се занимава с износа на кафе Mpanga. SEGEC (Societe General d'exploitation et d'exportation du Cafe) правят всичко по силите си, за да смекчат риска, пред който са изправени фермерите при колебанията на световните цени на кафето. Те плащат първоначална такса за доставена череша, с допълнителни бонуси въз основа на качеството, след като кафето е сортирано и купено. Кафетата с по-ниско качество се смесват заедно и се продават в търговската мрежа, а най-висококачествените партиди се държат отделно като микропартиди. След като те бъдат договорени и продадени, SEGEC плаща премия на производителите, която е процент от премията, която SEGEC получава. SEGEC също така инвестира сериозно в обучение на фермери, за да гарантира, че берачите и собствениците на ферми носят само най-добрите череши на станцията. Бонусното плащане работи, за да гарантира, че обученията се спазват, тъй като те могат да възлизат на значителна част от годишния доход на производителя

Надморска височина: 1800 м 

Процес: Естествен/ Натурален

Местоположение: Провинция Каянза, Северно Бурунди 

S.C.A.: 86

Разновидност: bourbon

Ферма: Mpanga 

Собственик: Жан Клемент Бираберея

Опитайте това уникално кафе!

Ще бъдете привлечени първо от аромата - плодов, цветен. Отпивайки ще усетите екплозия от вкусове - тъмни плодове, шоколад, много богато, сочно тяло, средна плътност.

• тъмен плод, горски плодове като малина
• шоколад, черен шоколад
• средна киселинност
• висока сладост
• чист послевкус
• много добре балансирано кафе

Изпичаме това Специално кафе до степен:

✔️СВЕТЛО, подходящо за приготвяне на филтър кафе напитки;

✔️СВЕТЛЛО - СРЕДНО, подходящо за приготвяне на еспресо напитки за любителите на кафе с по-висока киселиност