Кафе BRAZIL, NATURAL, DRUM FERMENTATION, CARMO DA MATA, NY 2/3, 15UP, FAZ. VILA BOA, CARBON NEUTRAL FARM, 100% Arabica, S.C.A. - 86.25, реколта 2023

Описание

В Minas Gerais се намират едни от най-високите планини в югоизточна Бразилия, осигуряващи идеална надморска височина за отглеждане на кафе.  Fazenda Vila Boa, управлявана от Моника Борхес и нейния съпруг, е разположена в град Carmo da Mata на надморска височина от 900 до 1200 н.в. и има площ от 382 хектара.

Освен че произвежда висококачествени кафета, Моника е много загрижена за околната среда. Fazenda Vila Boa е една от първите местни ферми, които сертифицирани като въглеродно неутрални.

Желанието на фермерите да станат въглеродно неутрални се базира на проучването им на въздействието, което има отглеждането на кафе дърветата върху  изменението на климата. Фермата  постигна тази въгеродна неутралност чрез засаждане на дъветата на разстояние едно от друго, както и засаждане на местни гори. По този начин те не само постигат целта си в грижата за природата, но също така увеличи производството си.

Това кафе, освен натуралното процесиране е преминало през барабанна ферментация.

След събирането и селектирането на ръка само на червените узрели череши,  те се поставят в дъбови бъчви, за да ферментират без никакъв кислород за няколко дни. След процеса на ферментация кафе черешите се поставят на площадки за изсушаване на слънце.

Като резултатът от целия процес и труд на фермерите ще се насладите на чаша Специално кафе богата на аромати на ром, стафиди, сливи и 80% шоколад, допълнен с свеж цитрусов вкус, заедно с плътно, кремообразно тяло.

Насладете се на това изключително кафе, което ще ви покори първо с аромата си, след това с вкуса, който след отпиване дълго ще усещате:

• плътно и кремообразно тяло
• ром-стафиди
• синя слива
• 80% шоколад
• цитусов, свеж вкус

Изпичаме това Специално кафе до степен: СВЕТЛО

✔️ подходящо за приготвяне на филтър кафе напитки, cold brew (студена екстракция);

✔️ подходящо за приготвяне на еспресо напитки за любителите на кафе с по-висока киселиност